南昌爱佳妇产医院小科普：鸡蛋黄到底该不该吃？-南昌爱佳妇产医院

2022

03/09

长期以来，很多人认为吃蛋黄就是在吃胆固醇。

担心吃蛋黄会使血脂升高而导致发胖、动脉硬化等问题，于是吃鸡蛋的时候常常把蛋黄剔除，这种做法其实是不对。

的确，蛋黄中确实胆固醇含量高，一个鸡蛋黄大概可以提供185至200毫克的胆固醇。

但是，最新的研究已经替鸡蛋黄平反了，饮食中的胆固醇并不是造成高血脂和心脏病的原因。

我们血液中的胆固醇含量只有15%来自于饮食，其余都是肝脏自己合成，而且身体的自我调节机能，也能够平衡肝脏合成的胆固醇量和通过食物摄入的胆固醇量。

而《中国居民膳食指南2016》里，也删掉每天吃胆固醇不超过300毫克的规定。

此外，蛋黄中还含有维生素A、钙、磷等其他人体所需要的营养成分。

所以，不要再随意丢弃蛋黄啦~