南昌爱佳妇产医院小科普：孕妈妈如何区分优质豆制品与“伪豆制品”-南昌爱佳妇产医院

2022

03/15

不少朋友为了补充优质蛋白、大豆异黄酮等，会有意识地选择摄入一些豆制品。不过，若不小心吃多了打着豆制品旗号的“伪豆制品”，那就等于“乱补”！

那么，该怎样区分优质豆制品与“伪豆制品”呢？

优质豆制品：制作程序简单、少添加

对健康有益的优质豆制品，一般符合“非油炸、少添加”的特点。

优质豆制品大多是通过磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵中的全部或部分程序制作而来。它们极大地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分，几乎不含食品添加剂。

推荐4种优质豆制品：

① 豆浆：豆浆保留了原料中大多数有益成分。研究表明，豆浆的饱腹感很强，是非常好的扛饿和充饥饮品。喝完豆浆后，隔30~60分钟再吃药，以免影响药物吸收。

② 豆腐脑：口感嫩滑，与豆浆相比，蛋白质含量相差不多；豆腐脑含水量高，易消化，有助增加优质蛋白，适合早餐时吃。

③ 豆腐：保留了大豆的大部分优点，但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。

④ 豆腐干：经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃；豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。

“伪豆制品”：再加工、含豆量低

像市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食物，并不属于优质的豆制品，它们不含或只有含量少的大豆蛋白，营养成分少之又少。

如日本豆腐，其主要由鸡蛋、水、盐等制作而成，只能说是一种蛋羹，与真正的豆腐差别大。

再者，一些再加工的豆腐（干）零食、小吃，添加了许多香料以及高油盐，或经过油炸等工序，吃太多无益。